Tako kot pivo tudi pločevinke zgrabi in pojdi proizvajalcev posebne kave najdejo zveste privržence
Specialty kava v Indiji je med pandemijo dobila izjemen zagon z naraščajočo prodajo opreme, pražarnami, ki preizkušajo nove metode fermentacije, in dvigom ozaveščenosti o kavi. V zadnjem poskusu, da bi privabili nove potrošnike, imajo proizvajalci specialitete kave novo izbrano orožje – pločevinke za hladno pivo.
Hladno pripravljena kava je najprimernejša izbira za milenijce, ki želijo preiti s sladkih hladnih kav na specialty kavo. Priprava traja od 12 do 24 ur, pri čemer se kavna usedlina preprosto namoči v vodi, ne da bi se kdaj segrevala. Zaradi tega ima minimalno grenkobo, telo kave pa omogoča, da zasije njen profil okusa.
Ne glede na to, ali gre za konglomerat, kot je Starbucks, ali specializirane pražarne kave, ki sodelujejo z različnimi posestvi, je opazen porast hladnega zvarka. Medtem ko je bila prodaja v steklenicah najprimernejša izbira, je pakiranje v aluminijaste pločevinke trend, ki se šele uveljavlja.

Vse se je začelo z Blue Tokai oktobra 2021, ko je največje indijsko podjetje za speciality kavo lansiralo ne eno ali dve, ampak šest različnih različic hladnih zvarkov, da bi navidezno pretreslo trg z novim izdelkom. Sem spadajo Classic Light, Classic Bold, Cherry Coffee, Tender Coconut, Passion Fruit in Single Origin s posestva Ratnagiri. »Globalni trg pripravljenih pijač (RTD) je v razmahu. To nam je dalo samozavest, da smo raziskali to kategorijo, ko smo ugotovili, da na indijskem trgu ni na voljo nič podobnega,« pravi Matt Chitharanjan, soustanovitelj in izvršni direktor podjetja Blue Tokai.
Danes je pol ducata podjetij za specialno kavo skočilo v boj; od Dope Coffee Roasters s svojimi Polaris Cold Brew, Tulum Coffee in Woke's Nitro Cold Brew Coffee, med drugim.

Steklo proti pločevinkam
Hladna kava, pripravljena za pitje, obstaja že nekaj časa, večina specializiranih pražarn pa se odloča za steklenice. Delovali so dobro, vendar prihajajo s številnimi težavami, med katerimi je glavna okvara. »Lahko reši nekaj težav, ki jih same po sebi prinašajo steklenice. Med prevozom pride do zloma, kar se pri pločevinkah ne zgodi. Steklo postane težavno zaradi logistike, medtem ko s pločevinkami distribucija po vsej Indiji postane veliko lažja,« pravi Ashish Bhatia, soustanovitelj blagovne znamke pijač RTD Malaki.

Malaki je oktobra lansiral kavni tonik v pločevinki. Bhatia pojasnjuje utemeljitev, da je kava kot surov izdelek občutljiva in da njena svežina in karbonizacija ostaneta boljši v pločevinki kot v steklenici. »Na pločevinko imamo celo narisano termodinamično črnilo, ki spremeni barvo iz bele v rožnato pri sedmih stopinjah Celzija, da pokaže optimalno temperaturo za uživanje v pijači. To je kul in funkcionalna stvar, zaradi katere je pločevinka še bolj privlačna,« dodaja.
Poleg tega, da se ne zlomijo, pločevinke podaljšajo rok uporabnosti hladne kave z nekaj tednov na nekaj mesecev. Poleg tega dajejo blagovnim znamkam prednost pred njihovimi konkurenti. Tulum Coffee v objavi, v kateri decembra napoveduje svoje pločevinke za hladno kuhanje kave, govori o zasičenosti trga s steklenimi in plastičnimi steklenicami kot dejavniku za konzerviranje hladne kave. Omenja: "Stvari želimo delati na pravi način, a hkrati biti drugačni."
Rahul Reddy, ustanovitelj podjetja Subko Speciality Coffee Roasters iz Mumbaja, se strinja, da je hlad glavni dejavnik. »Poleg očitnih prednosti smo želeli ustvariti estetsko in priročno pijačo, ki bi jo nekdo s ponosom držal in pil. Pločevinke zagotavljajo ta dodaten odnos v primerjavi s steklenicami,« dodaja.
Postavitev pločevink
Uporaba pločevink je še vedno prepovedan postopek za večino specialnih pražarn. Trenutno obstajata dva načina, kako to storiti, bodisi s pogodbeno proizvodnjo ali na način "naredi sam".

Izzivi pri pogodbeni proizvodnji so večinoma povezani z MOQ (najmanjša količina naročila). Kot pojasnjuje Vardhman Jain, soustanovitelj podjetja Bonomi s sedežem v Bangaloreju, ki ekskluzivno prodaja na drobno hladne zvarke kave, »da bi začeli s konzerviranjem hladnih zvarkov, bi morali naenkrat kupiti vsaj en lakh MOQ, kar bi pomenilo velik vnaprejšnji strošek. Steklenice pa je mogoče narediti z MOQ samo 10.000 steklenic. Zato, čeprav načrtujemo maloprodajo naših pločevink za hladno pivo, to trenutno za nas ni velika prednostna naloga.«

Jain se je pravzaprav dogovarjal z mikropivovarno, ki prodaja pločevinke za pivo, da bi uporabili njihov obrat tudi za izdelavo pločevink za hladno pivo Bonomi. To je proces, ki mu je sledil tudi Subko, tako da je vzel pomoč od Bombay Duck Brewing, da je postavil lasten obrat za konzerviranje majhnih serij. Vendar pa je slaba stran tega postopka ogromno časa, ki je potreben, da izdelek pride na trg. »O konzerviranju hladnih zvarkov smo začeli razmišljati pred enim letom in na trgu smo že približno tri mesece,« pravi Reddy.
Prednost DIY je v tem, da ima Subko verjetno najbolj prepoznavno pločevinko na trgu, ki je dolge in tanke oblike z večjo velikostjo 330 ml, medtem ko pogodbeni proizvajalci proizvajajo vse