Stroški izdelave piva naraščajo.Cena za nakup je dohitela.

Do te točke so pivovarji večinoma pokrivali stroške za svoje sestavine, vključno z ječmenom, aluminijastimi pločevinkami, kartonom in tovornjaki.

Ker pa visoki stroški trajajo dlje, kot so mnogi upali, so pivovarji prisiljeni sprejeti neizogibno odločitev: zvišati cene svojega piva.

"Nekaj ​​mora dati," je dejal Bart Watson, glavni ekonomist pri nacionalnem združenju pivovarjev.

Ker so se lokali zaprli in so potrošniki med pandemijo domov odnesli več pijač, se je prodaja v trgovinah z alkoholnimi pijačami od leta 2019 do 2021 povečala za 25 %, kažejo zvezni podatki.Pivovarne, destilarne in kleti so začele proizvajati več maloprodajnih izdelkov, da bi zadovoljile povpraševanje po pitju doma.

Tu je težava: ni bilo dovolj aluminijastih pločevink in steklenic za pakiranje te dodatne količine pijače, zato so cene embalaže poskočile.Dobavitelji aluminijastih pločevink so začeli dati prednost svojim največjim kupcem, ki so si lahko privoščili večja in dražja naročila.

"Za naše podjetje je bil stres, ker imamo toliko posla v pločevinkah, in to je povzročilo veliko teh težav v dobavni verigi," je dejal Tom Whisenand, izvršni direktor Indeed Brewing v Minneapolisu."Pred kratkim smo zvišali cene, da bi pomagali pri soočanju s tem, vendar povečanja niso niti približno dovolj, da bi pokrila povečanja stroškov, ki jih opažamo."

Cene za številne bistvene elemente proizvodnje in prodaje piva so v zadnjih dveh letih narasle, ko se globalna dobavna veriga trudi, da bi se rešila iz nakupovalne blaznosti pozno pandemije.Številni pivovarji navajajo stroške prevoza in dela – ter povečan čas, ki je potreben za pridobitev zalog in sestavin –, ko se največ povečujejo.

Celo največji svetovni proizvajalci piva svoje višje stroške prenašajo na potrošnike.AB InBev (Budweiser), Molson Coors in Constellation Brands (Corona) so vlagateljem povedali, da so zviševali cene in bodo to še naprej.

Heineken je ta mesec vlagateljem povedal, da so povišanja cen, ki jih mora doseči, dovolj visoka, da lahko potrošniki kupijo manj njegovega piva.

"Ko nadaljujemo s temi precej odločnimi zvišanji cen … je res veliko vprašanje, ali bodo razpoložljivi dohodki prizadeti do te mere, da bodo zmanjšali celotno porabo potrošnikov in tudi porabo piva," je dejal izvršni direktor Heinekena Dolf Van Den Brink.

Zvišanje cen piva, vina in žganih pijač se je šele začelo, je povedal Scott Scanlon, strokovnjak za pijače in podpredsednik podjetja IRI s sedežem v Chicagu.

"Videli bomo, da bo veliko proizvajalcev vzelo ceno (povečanje)," je dejal Scanlon."To se bo samo povečalo, verjetno višje, kot je bilo."

Doslej so ga potrošniki po njegovih besedah ​​jemali z veseljem.Tako kot se višji računi za živila izravnajo z manj obedovanja zunaj, večji zavihek v trgovinah z alkoholnimi pijačami absorbira pomanjkanje potnih in reprezentančnih stroškov.

Čeprav se nekateri od teh stroškov vračajo in drugi računi rastejo, Scanlon pričakuje, da bo prodaja alkohola odporna.

"To je tisto cenovno ugodno razvajanje," je dejal."To je izdelek, ki se mu ljudje ne bodo želeli odpovedati."

Pomanjkanje aluminija in lanski pridelek ječmena, ki ga je prizadela suša – ko so ZDA zabeležile eno najnižjih pridelkov ječmena v več kot stoletju – sta pivovarjem povzročila največje stiske v dobavni verigi.Toda vse kategorije alkohola se soočajo s stroškovnimi pritiski.

"Mislim, da se ne boste pogovarjali z nikomer v alkoholu, ki ni razočaran nad njihovo ponudbo stekla," je dejal Andy England, izvršni direktor največje destilarne v Minnesoti, Phillips."In vedno obstaja naključna sestavina, ko se ugotovi vse ostalo, ki nam preprečuje, da bi še rasli."

Razširjena odvisnost od proizvodnje "prav ob času" se je zrušila pod težo velikega povpraševanja potrošnikov, ki ga je sprožil porast potrošniške porabe po začetnih zaustavitvah pandemije in odpuščanjih leta 2020. Ta sistem "pravočasno" je bil zasnovan za znižanje stroškov za vsakogar tako, da so sestavine in zaloge embalaže dostavljene samo po potrebi.

"COVID je pravkar uničil modele, ki so jih zgradili ljudje," je dejala Anglija."Proizvajalci pravijo, da moram naročiti več vsega, ker me skrbi pomanjkanje in kar naenkrat dobavitelji ne morejo zagotoviti dovolj."

Lansko jesen je Združenje pivovarjev pisalo Zvezni komisiji za trgovino o pomanjkanju aluminijastih pločevink, ki naj bi trajalo do leta 2024, ko bodo nove proizvodne zmogljivosti končno dohitele.

"Obrtni pivovarji so in bodo še naprej težje konkurirali večjim pivovarjem, ki se ne soočajo s podobnim pomanjkanjem in zvišanjem cen aluminijastih pločevink," je zapisal Bob Pease, predsednik združenja.»Kadar izdelek ni na voljo, lahko učinek traja še dolgo po tem, ko je ponudba spet na voljo,« ko trgovci na drobno in restavracije polnijo police in pipe z drugimi izdelki.

Pričakuje se, da bodo številni obrtni pivovarji, zlasti tisti brez dolgoročnih pogodb, ki zagotavljajo raven stroškovne stabilnosti, sledili zgledu velikih pivovarjev pri dvigovanju cen – če tega še niso.

Alternativa bi bilo krčenje stopnje dobička, na kar bi mnogi obrtni pivovarji odgovorili: Kakšna stopnja dobička?

"V resnici ne gre govoriti o stopnji dobička," je dejal Dave Hoops, lastnik Hoops Brewing v Duluthu."Mislim, da gre za to, da ostaneš na površini, da ostaneš na nivoju, da se boriš proti milijonom stvari ... in da pivo ostane relevantno."

Sprejemanje višjih cen

Psihologija inflacije lahko pomaga ublažiti bolečino zaradi povišanja cen, je dejal Scanlon.Višje cene pintov v restavracijah in hitrejše zvišanje cen drugih živil lahko naredijo ta dodatna dolarja ali dva za šest kosov ali steklenico vodke manj šokantna.

"Potrošniki lahko pomislijo: 'Cena tega izdelka, v katerem resnično uživam, se ne dvigne tako zelo,'," je dejal.

Združenje pivovarjev se pripravlja na še eno leto povišanih stroškov ječmena, aluminijastih pločevink in tovora.

Medtem je Whisenand pri podjetju Indeed Brewing dejal, da je le toliko prostora za nadzor drugih stroškov, kar je privedlo do nedavnega zvišanja cen.

"Povišati moramo svoje stroške, da bomo konkurirali za kakovostnega delodajalca in imeli kakovostno pivo," je dejal, a hkrati: "Pivovarne zelo močno verjamejo, da bi moralo biti pivo v nekem smislu cenovno dostopno - eno najbolj dostopnih razkošje na svetu."