Glede na vrsto piva ga boste morda želeli piti iz steklenice kot iz pločevinke. Nova študija ugotavlja, da je jantarno pivo bolj sveže, če ga pijete iz steklenice, medtem ko se okus indijskega svetlega piva (IPA) ne spremeni, če ga pijete iz pločevinke.

Poleg vode in etanola ima pivo na tisoče okusnih spojin, ustvarjenih iz metabolitov, ki jih proizvajajo kvasovke, hmelj in druge sestavine. Okus piva se začne spreminjati takoj, ko ga zapakiramo in shranimo. Kemične reakcije razgradijo okusne spojine in tvorijo druge, kar prispeva k staranju ali staremu okusu piva, ki ga ljudje dobijo, ko odprejo pijačo.
Pivovarji že dolgo iščejo načine za podaljšanje roka uporabnosti in izogibanje staremu pivu. Vendar se je večina raziskav o staranju piva v veliki meri osredotočila na svetle ležake in omejeno skupino kemikalij. V tej trenutni študiji so raziskovalci na univerzi Colorado State preučili druge vrste piva, kot sta amber ale in IPA. Preizkusili so tudi kemično stabilnost piva, pakiranega v steklenih steklenicah, v primerjavi z aluminijastimi pločevinkami.

Pločevinko in steklenice amber piva in IPA so ohlajali en mesec in jih pustili na sobni temperaturi še pet mesecev, da so posnemali tipične pogoje shranjevanja. Vsaka dva tedna so raziskovalci pregledali metabolite v na novo odprtih posodah. Sčasoma se je koncentracija metabolitov – vključno z aminokislinami in estri – v jantarnem pivu zelo razlikovala glede na to, ali je bilo pakirano v steklenici ali pločevinki.

Kemijska stabilnost IPA se skoraj ni spremenila, ko so bile shranjene v pločevinki ali steklenici, kar avtorji nakazujejo zaradi višje koncentracije polifenolov iz hmelja. Polifenoli pomagajo preprečiti oksidacijo in se vežejo na aminokisline, kar jim omogoči, da ostanejo v pivu, namesto da bi se zataknili v notranjost posode.

Presnovni profil jantarnega piva in IPA se je sčasoma spreminjal, ne glede na to, ali sta bila pakirana v pločevinki ali steklenici. Vendar pa je imelo jantarno pivo v pločevinkah največje razlike v okusu, čim dlje je bilo shranjeno. Po mnenju avtorjev študije, ko znanstveniki ugotovijo, kako presnovki in druge spojine vplivajo na profil okusa piva, bi to lahko pomagalo pri sprejemanju bolj informiranih odločitev o najboljši vrsti embalaže za njihovo določeno vrsto piva.